INGREDIENTES:

• 2 litros de água

• ½ kg de feijão preto

• 100 g de carne-seca dessalgada cortada em cubinhos

• 100 g de lombo defumado cortado em cubinhos

• 100 g de costelinha dessalgada ou defumada

• 1 linguiça calabresa em cubos

• 1 paio cortado em cubos

• 3 folhas de louro

• 2 colheres de sopa de azeite

• 3 dentes de alho

• 200 g de farinha de mandioca fina, sem torrar

• 1 colher de sopa de polvilho azedo

• 2 maços de couve cortada fininha

• 250 g de bacon em cubinhos para refogar a couve

• 2 dentes de alho para refogar a couve

• Azeite quanto baste

• Farinha de rosca para empanar

• Óleo para fritar quanto baste

• Gomos de laranja, torresmo e batida de limão para acompanhar

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, coloque 2 litros de água, o feijão, as carnes e as folhas de louro. Cozinhe por aproximadamente uma hora (marque o tempo após o inicio da pressão). Em um liquidificador, bata o feijão cozido com o caldo de carnes. Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o feijão batido. Verifique o sal. Acrescente aos poucos a farinha de mandioca sem parar de mexer até engrossar e soltar da panela. Retire do forno e deixe esfriar. Adicione o polvilho e misture até ficar uma massa homogênea. Reserve. Em uma frigideira o bacon com o alho, junte a couve e refogue por 2 minutos. Abra pequenas porções de massa na mão. Coloque uma colher de chá de couve refogada. Você pode utilizar também pedacinhos de bacon ou carne seca, faça bolinhos e achate. Passe na farinha para empanar e frite em óleo quente.

DICA: Sirva acompanhado de gomos de laranja, torresmo e uma batidinha de limão.