Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 cebolas médias raladas
• 7 tomates (6 picados sem pele
• e sem sementes / 1 em rodelas para decorar)
• 1/2 pimentão verde picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 2 colheres (chá) suco de limão
• 1 vidro de palmito inteiro
• 2 ovos cozidos cortados em rodelas
• 1 lata de filé de sardinha
• 1 lata de ervilha
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 4 xícaras (chá) de farinha de milho
• 2 colheres (sopa) farinha de
• mandioca crua fina
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• Salsinha picada
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

• Aqueça o óleo, refogue a cebola, os tomates picados, os pimentões e refogue. Reserve.
• Forre o fundo e as laterais de uma forma para cuscuz ou de furo, com as rodelas de tomates e parte do palmito em rodelas, os ovos cozidos e alguns filés de sardinhas.
• Junte ao refogado que você reservou, o restante do palmito picado, os filés de sardinha, a ervilha escorrida, a salsinha e a pimenta a gosto.
• Acrescente os caldos de galinha e mexa até dissolver bem, junte a água fervente, mexa bem e deixe ferver.
• Misture a farinha de milho e polvilhe a farinha de mandioca aos poucos mexendo bem até incorporar completamente.
• Distribua a massa na forma já preparada apertando ligeiramente. Deixe o cuscuz coberto por uns 20 minutos e depois vire-o sobre um prato e sirva.

DICA: A sardinha poderá ser substituída por 1 peito de frango cozido e desfiado.