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Ingredientes:

• 1kg de Miolo de Alcatra Maturatta
• 2 dentes de alho picadinho
• 1/2 brócolis
• 300g queijo mussarela em pedaço
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 2 xícaras (chá) de água
• Pimenta do reino em grãos à gosto azeite
• Sal à gosto
• Papel alumínio e palito

Modo de preparo:

Cozinhe o brócolis em água por aproximadamente 10 minutos e reserve.

Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e sele toda superfície da carne.

Corte um dos lados e faça um corte em seu centro. Vire de dentro para fora deixando a parte crua da carne para fora.

Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue o alho, as cebolas e o brócolis, tempere com sal à gosto.

Recheie a carne com o brócolis e o queijo cortado em tiras grossas.
Leve a carne em uma assadeira forrada com papel alumínio e utilize palitos para fechar a carne. Tempere a parte de fora da carne com sal e pimenta do reino e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos.

Derreta a manteiga e deixe levemente dourada, acrescente a farinha de trigo e mexa até formar uma massinha, acrescente o caldo do fundo da assadeira, a água e o vinho tinto e mexa até que forme um molho homogêneo. 

Retire a carne do forno regue com o molho e está pronto para servir.