Batata Assada Light

Ingredientes:

• 1/4 Xícara (chá) de queijo minas fresco
• 1/4 Xícara (chá) de leite desnatado
• 1 Colher (chá) de suco de limão
• 1 Colher (chá) de salsinha picada
• 2 Batatas médias
• 2 Colheres (chá) de margarina light
• 2 Colheres (chá) de flocos de soja sabor bacon
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Lave bem as batatas e com um garfo, faça vários furos.

Num refratário, ponha as batatas e leve ao micro-ondas por 8 minutos, em potência alta.

Retire o refratário do micro-ondas e corte as batatas ao meio, no sentido do comprimento, formando 4 porções.

Com uma colher de chá, retire o miolo das batatas, deixando aproximadamente 1cm nas laterais.

No processador, ponha o miolo das batatas, o queijo minas, o leite desnatado, o suco de limão, a margarina e a salsinha e bata até obter um purê.

Tempere com sal e pimenta-do-reino. Recheie as batatas com o purê e leve para aquecer no micro-ondas por 3 minutos.

Tire o refratário do micro-ondas, polvilhe as batatas com os flocos de bacon e sirva a seguir.