Cheesecake com Cobertura de Geléia Queensberry!

Ingredientes:

Massa:

• 250g biscoito doce a gosto
• 1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
• 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal

Recheio:

• 300g cream cheese
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de raspas de casca de limão
• 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 5 ovos grandes
• 2 gemas
• Geléia Queensberry frutas vermelhas

Modo de preparo:

Massa:

1. Passe no processador todos os ingredientes até virar uma massa.
2. Coloque essa massa cobrindo fundo e laterais de uma assadeira com fundo removível e redonda (para essa receita uma assadeira média já basta).

Recheio:

1. Na batadeira coloque o cream cheese, açúcar, farinha e raspas de limão e laranja.
2. Bata até ficar fofinho, depois adicione o extrato de baunilha, bata mais um pouco.
3. Adicione os ovos um a um e continue batendo na velocidade média.
4. Coloque na assadeira e leve ao forno por 40 a 60 minutos a 200ºC.
5. Quando estiver bom o topo vai começar a ficar dourado, então chegou a hora de tirar.
6. Deixe ele descansar por 1 hora fora do forno e mais 1 hora na geladeira.
7. Aqueça meio pote de geléia Queensberry e coloque por cima.
8. Leve novamente a geladeira e deixe por mais uma hora.
9. Sirva gelado.