Ingredientes:

• 6 espigas de milho verde
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 vidro de leite de coco (100ml)
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 100g de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina para untar

Modo de preparo:

1. Descasque e debulhe o milho, separando as palhas mais bonitas.
2. Lave as palhas em água corrente, seque e reserve.
3. Para o bolo, bata o milho, o óleo, o leite de coco, os ovos e o açúcar na batedeira até obter um creme homogêneo.
4. Desligue, adicione o coco ralado, o fermento e misture delicadamente com uma colher.
5. Unte uma fôrma média, de buraco no meio, com margarina e disponha as palhas reservadas viradas ao contrário.
6. É importante colocar a palha virada ao contrário para que ela não enrole e entre no bolo.
7. Despeje a massa sobre a palha e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora ou até assar e dourar levemente.
8. Retire do forno, deixe amornar, desenforme com cuidado e sirva.