Origem: O chimichurri é um molho tradicional na Argentina e no Uruguai, usado principalmente para fazer churrascos. Pode ser usado tanto para marinar a carne antes de fazer o churrasco, como para molhar a carne enquanto está sendo assada ou mesmo para temperar depois de pronta. É uma espécie de vinagrete picante, à base de salsinha, alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta vermelha moída, pimentão, louro, pimenta preta, mostarda em pó, salsão, vinagre e azeite de oliva. 

Uma explicação plausível para o nome deste molho está ligada ao irlandês chamado Jimmy McCurry, que teria se oferecido para preparar este molho, como o nome dele era difícil de pronunciar para os argentinos, eles passaram a chamá-lo de “chimichurri”.  Outra possibilidade é a versão que dá sua origem na palavra basca tximitxurri, que significa mistura.


Fonte: Wikipédia