Cheio de vitaminas, o açúcar extraído do coco é um ótimo substituto do açúcar comum.
Embora com a mesma quantidade de calorias do que o açúcar refinado, o índice glicêmico do açúcar de coco é mais baixo, logo,
as chances de estocar aquelas gordurinhas indesejáveis diminui.

A razão é simples: quando há picos de açúcar no sangue, o organismo é obrigado a liberar insulina para retirar esse açúcar.
Como não tem para onde ir, ele é estocado em forma de gorduras nada bem-vindas.

O índice glicêmico é a velocidade em que o carboidrato é digerido e transformado em açúcar no sangue.
Os alimentos com alto índice glicêmico aumentam a quantidade de açúcar no sangue, fazendo com que o
pâncreas trabalhe mais na liberação de uma quantidade maior de insulina para normalizar a glicose no sangue.

Fonte: saude.ig.com.br

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