Bolinho de Mandioca com Carne Seca

Ingredientes da Massa:

• 150g mandioca cozida
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de água quente
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• Sal à gosto

Ingredientes do Recheio:

• 200g carne seca dessalgada e desfiada
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 1/2 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal à gosto

Para fritar:

• 2 claras ligeiramente batidas
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo quente

Modo de Preparo Massa:

• Dissolva o caldo de legumes na água quente e bata no liquidificador junto com a mandioca cozida até obter um creme homogêneo. Reserve.
• Em uma panela ferva o leite com a margarina, junte o creme de mandioca e de uma só vez acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre até desgrudar da panela. Forme uma bola e deixe esfriar coberta com um pano úmido.

Modo de Preparo Recheio:

• Doure a cebola no óleo quente, acrescente a carne seca e doure por mais 3 minutos, coloque a salsinha e acerte o sal.
• Pegue uma porção de massa e abra na palma da mão, adicione o recheio e molde uma bolinha. Passe na clara, depois na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Retire o excesso de óleo e sirva quente.