Ingredientes:

Pão-de-ló

• 4 ovos grandes
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de manteiga Cooper
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• baunilha

Biscuit de nozes

• 150 g de nozes moídas
• 3 claras de ovo
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga Cooper amolecida

Creme de coco

• 2 copos de leite Cooper
• 1 vidro de leite de coco
• 1/2 copo de açúcar
• 1 colher (café) de maisena
• 1 pacote de gelatina sem sabor branca

Cobertura

• 1 chocolate em barra branco (200g)
• 250 g de creme de leite
• 2 claras de ovo
• 100 g de coco fresco ralado
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Pão-de-ló

1. Colocar as gemas, o açúcar e a baunilha numa tigela e levar ao fogo em banho-maria para aquecer, batendo sempre até obter uma gemada espessa e brilhante.
2. Retirar do banho-maria e bater por mais 5 minutos.
3. Adicionar a farinha aos poucos e a manteiga derretida, misturando com uma colher, vagarosamente, em movimento de baixo para cima.
4. Adicionar as claras em neve firme, delicadamente.
5. Colocar em fôrma redonda untada de cerca de 22 cm, polvilhada com farinha de pão.
6. Assar o pão-de-ló durante 30 minutos em forno médio.

Biscuit de nozes

1. Bater a manteiga e o açúcar em creme.
2. Juntar as nozes e as claras em neve firme, misturando delicadamente.
3. Untar uma fôrma do mesmo tamanho da do pão-de-ló e polvilhar com farinha de pão.
4. Colocar a massa do merengue e levar ao forno médio durante 20 minutos, assando com a porta um pouco entreaberta.

Creme de coco

1. Bater as gemas com o açúcar.
2. Misturar a maisena ao leite, juntamente com o leite de coco e a gemada.
3. Levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
4. Umedecer a gelatina com 5 colheres (sopa) de água fria.
5. Quando estiver mole, colocar no leite quente, mexendo até dissolver.
6. Esfriar e colocar na geladeira durante 2 horas.

Cobertura

1. Derreter o chocolate em uma colher (sopa) de água em banho-maria.
2. Bater as claras em neve firme com 4 colheres de açúcar.
3. Misturar o chocolate e o creme de leite.

Montagem da Torta

1. Cortar o pão-de-ló ao meio.
2. Pôr uma das partes num prato de bolo.
3. Regar com um cálice de rum.
4. Espalhar uma camada de creme de coco gelado.
5. Cobrir com o merengue de chocolate, polvilhando coco fresco ralado.
6. Servir bem gelada.