Ingredientes:

• 500g de moyashi (broto de feijão)
• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• Azeite a gosto

Modo de Preparo:

1. Remova a raiz do broto de feijão (dizem os chefs que se deixar a raiz o sabor fica prejudicado)
2. Lavar o moyashi em água corrente.
3. Ferver água numa panela (quantidade suficiente para cobrir o moyashi depois).
4. Depois que ferver, adicionar o moyashi e cozinhar até que fique translúcido (meio transparente),­ mas não muito ao ponto de amolecê­-lo. Este processo deve durar mais ou menos 1 minuto.
5. Escorrer e esfriar abanando com um leque. Não jogue água fria, pois isso deixaria o moyashi muito aguado.
6. Num outro recipiente, misturar bem todos os demais ingredientes (menos a cebolinha).
7. Acrescentar o moyashi e misturar delicadamente.
8. Salpicar com a cebolinha picada e servir.

Rendimento: 4 porções

#aquitemmoyashi