Ingredientes:

Para a base:

• 150g de bolachas digestivas
• 50g de manteiga amolecida
• 2 colheres de cacau em pó

Para o cheesecake:

• 300g de queijo mascarpone Ecila à temperatura ambiente
• 1 iogurte natural
• 150g de açúcar
• 2 colheres de raspa de laranja
• 2 colheres de extracto de baunilha

Para a cobertura:

• Frutos vermelhos ao seu gosto (morangos e cerejas)
• 50g de acúcar amarelo
• Sumo de 1 limão

Modo de preparo:

1. Triture as bolachas, com duas colheres de cacau, até obter uma mistura fina e adicione à manteiga amolecida.
2. Misture muito bem até obter uma massa homogénea e forre o fundo das taças individuais onde servirá o cheesecake.
3. Numa taça misture o queijo mascarpone, o iogurte, o açúcar e a raspa de laranja durante 3 minutos. Adicione o extracto de baunilha e mexa tudo durante mais um minute.
4. Disponha o creme directamente sobre a base feita anteriormente. Tape os cheesecakes e refrigere durante pelo menos 2 horas.
5. Coloque os frutos vermelhos numa caçarola, adicione o açúcar e o sumo de lima e deixe ferver durante 10 minutos. Utilize um passador para retirar grainhas e sementes.
6. Antes de servir coloque por cima o coulis de frutos vermelhos e decore a gosto.